Contoh jadwal shift barista coffee shop, plus checklist buka & tutup kedai

Pola shift: opening, middle, closing

Contoh untuk kedai yang buka pukul 07.00–22.00:

Setiap shift 8 jam termasuk 1 jam istirahat, sehingga cocok untuk pola 6 hari kerja (7 jam kerja per hari). Jam 11.00–14.30 dan 14.00–19.00 sengaja tumpang tindih agar ada serah terima dan tambahan tenaga saat ramai. Kedai kecil bisa memakai dua shift saja: opening dan closing.

Contoh jadwal seminggu untuk 5 barista

O = Opening, M = Middle, C = Closing, L = Libur.

Yang dijaga dalam jadwal ini:

• Setiap hari selalu ada minimal 2 orang opening dan minimal 1 orang closing.
• Sabtu dan Minggu tidak ada yang libur, karena itu hari paling ramai.
• Hari libur setiap barista berbeda, dan shift closing yang melelahkan dibagi bergilir.

Membagi libur dan akhir pekan dengan adil

1. Tetapkan jatah libur, misalnya 1 hari per minggu atau 4 hari per bulan, dan tuliskan di aturan kerja.
2. Tandai hari ramai (biasanya Jumat malam sampai Minggu) sebagai hari tanpa libur.
3. Gilir closing agar tidak ada barista yang selalu pulang malam.
4. Hindari closing lalu opening keesokan harinya (pulang 22.30, masuk lagi 06.30) karena istirahatnya terlalu singkat.
5. Umumkan jadwal paling lambat seminggu sebelumnya dan catat setiap tukar shift di aplikasi, bukan hanya di chat.

Checklist buka & tutup kedai

Opening (sebelum kedai buka)

• Nyalakan mesin espresso dan pastikan tekanan serta suhunya siap.
• Kalibrasi grinder dan cicipi shot pertama (dial in).
• Cek stok susu, sirup, cup, dan bahan makanan; catat yang perlu dibeli.
• Siapkan uang kembalian dan nyalakan mesin kasir.
• Bersihkan meja, lantai, dan area pelanggan.

Closing (sebelum pulang)

• Backflush dan bersihkan mesin espresso, steam wand, dan grinder.
• Simpan susu dan bahan yang mudah basi di kulkas; buang yang kedaluwarsa.
• Hitung kas dan cocokkan dengan laporan penjualan.
• Cuci peralatan, buang sampah, dan bersihkan lantai.
• Matikan mesin dan listrik yang tidak perlu, lalu kunci pintu.

Checklist ini paling efektif bila wajib dicentang di aplikasi. Di HADIRIND, checklist bisa dibuat sebagai Tugas yang muncul saat barista clock in (opening) atau sebelum clock out (closing); tugas yang ditandai wajib harus dicentang dulu sebelum barista bisa absen pulang.

Barista part time

Banyak coffee shop memakai barista part time untuk akhir pekan atau jam ramai. Agar rapi:

• Jadwalkan mereka di shift middle atau di hari ramai saja.
• Catat absen mereka dengan cara yang sama seperti karyawan penuh waktu, agar jam kerjanya jelas.
• Bila dibayar per hari atau per jam, hitung dari jam hadir yang tercatat, bukan perkiraan.

Pertanyaan umum